野生金线莲与大棚栽培金线莲营养成分的分析比较

金线莲是含水量极高的草本植物，其水分质量分数为89.1%-93.3%。大棚金线莲植株含水量比野生植株高，这可能与栽培的条件及管理有关，大棚金线莲植株一直生长在较大湿度的条件下，水分保持充足。从维生素C含量来看，大棚植株的维生素C含量比野生植株略低，主要是因为野生植株生长在自然环境中，较特定生长条件的大棚金线莲植株，汲取的营养成分更全面，且代谢机能更好。从草本药用植物类型来看，金线莲是属于维生素C含量相当高的草本药用植物，据文献报道，它的维生素C是所有果蔬中除了余柑、番石榴及文旦抽之外含量最高的。也正因为如此，民间将其用于增强免疫系统以减少感冒和疾病感染，以及加速伤口愈合、消炎等。从灰分来看，野生金线莲植株灰分高于大棚金线莲植株，可见野生金线莲植株体内矿物质含量较高。由此看来，野生金线莲的价值可能高于人工种植的金线莲。


    对大棚和野生金线莲植株的粗蛋白、粗脂肪和总糖含量进行测定，结果发现大棚植株体内的粗蛋白、粗脂肪的含量均高于野生植株，而总糖含量接近野生植株。主要是由于大棚植株处于营养状况良好的稳定环境中，其体内生理代谢机能十分旺盛通畅，因而其粗蛋白、粗脂肪含量相对较高；而野生植株相对而言，其生长环境不够稳定，所需营养得不到充分保障，其粗蛋白、粗脂肪含量相对较低。另外，由于合理控制大棚光照条件，使得大棚植株在生长过程中光合作用的进行与野生植株没有太大差异，代谢过程基本保持野生环境下的状态，糖分合成与野生植株体内相当，故总糖含量大致相同。


    对大棚和野生金线莲植株的氨基酸含量进行测定，其结果分别为3.562%和3.758%，并计算出必需氨基酸在总氨基酸中所占比例，其结果分别为18.3%和30%。可见，野生金线莲植株体内的必需氨基酸含量以及必需氨基酸含量与总氨基酸含量的比值均高于大棚植株。这表明大棚栽培条件和基质还是不及金线莲自然生长环境和土壤基质，虽然大棚栽培基质中松皮粉和杏鲍菇渣模拟了自然环境中自然脱落的松皮和与金线莲伴生的菌种，豆粕粉、植物腐烂物、麦皮粉和泥炭土的有机质部分提供金线莲生长所需的养分，使植株处于营养状况良好的稳定环境中，但相对野生植株而言，其生长过程所需的某些微量营养成分还是未能得到充分的保障，导致大棚植株体内的必需氨基酸含量低于野生植株。


    对大棚金线莲植株的Mn、Fe、Zn、Pb、Cu、Cr、Ni、Co、Cd质量比进行测定，其结果分别为171.1、95.7、78.9、4.8、3.7、1.2、1.1、0.3、0.1mg/kg。可见，大棚植株体内的Fe、Mn、Cu和Co含量远小于福建野生金线莲干品的，而Zn含量则相差不多。另外，Pb、Cr和Cd的含量比福建野生金线莲的低，Ni的含量比较高，说明金线莲的大棚栽培基质配方有待于进一步优化，以提高微量元素含量。同时也提示，自然环境的污染会导致野生金线莲有害重金属Pb、Cr和Cd含量增加。


    结论：分别对大棚金线莲植株和野生金线莲植株体内各主要营养成分进行测定，结果表明，大棚植株的水分含量、粗蛋白、粗脂肪含量均高于野生植株，总糖含量接近野生植株，维生素C、灰分以及必需氨基酸含量低于野生植株；


    对9种微量元素的测定结果表明，大棚金线莲植株中Pb、Cr和Cd 3种有害重金属的含量远低于野生植株，可见自然环境的污染导致野生金线莲有害重金属元素含量增加，因此，食用野生金线莲可能具有一定的安全隐患。

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